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Por Eva Rocha , 29 de marzo de 2021Palanca a la parrilla: todos los secretos para lograr un excelente resultado
Atención: esta noticia fue publicada hace más de 3 años[www.diariodelacarne.cl] Para lograr una gran experiencia culinaria con este corte, hay varios pasos a seguir. Se debe sellar a fuego medio-alto, salar después de que esté dorada la carne y retirarla del fuego cuando está a punto. Si se pasa, no se logrará un buen resultado.
La Palanca es un corte rectangular con las puntas redondeadas, magro, plano y delgado, de color rojo intenso. Se ubica junto al Pollo Barriga, la Entraña y la Tapabarriga, en la pared ventral del abdomen del animal.
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